Selbst Geerntetes aus dem Garten verfügt über einen winzigen ökologischen Fußabdruck aber vollen Geschmack. Das gilt auch für Wintergemüse! Jetzt gepflanzt lässt es sich ohne Heizung in den Spätherbst ernten. Sowie Flächen im Gemüsebeet oder im ungeheizten Gewächshaus frei werden, wird nun nochmals gepflanzt oder gesät.

Wählen Sie kältetolerante Gemüsearten aus. Infos gibt’s am Samenpäckchen oder dein Gärtner hat schon passende Sorten für den Herbstanbau ausgewählt. Jetzt gepflanzt, entwickeln sich Endivien, Salate, Pac Choi, Mangold, Spinat, Radieschen, Winterkresse und verschiedene asiatische Blattkohl-Arten zu feinen Delikatessen.

Auch die Aussaat von Nüsslisalat, Radieschen, Winterspinat, Winterkresse oder Rucola führt noch verlässlich zu guten Ernten. All diese Gemüsearten vertragen tiefe Temperaturen problemlos. Manche sogar leichte Fröste. Die Blätter wirken gefroren wie glasig. Tauen Blattkohle oder Nüssli wieder auf, kann man sie ungeniert in der Küche verwenden.

Vorsicht ist bei zu viel Niederschlag geboten. Ständige Nässe strapaziert die späten Gemüsekulturen. Daher eignen sich gut gelüftete Folientunnel ideal für den Spätanbau, auch Minitunnel oder überdachte, aber gut gelüftete Frühbeete sind ideal. 

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